Information recette
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QUICHE AUX ENDIVES sans gluten/sans lactose
quiche sans gluten quiche sans gluten La quiche reste un grand classique de la cuisine mais on peut toujours la twister & la réinventer pour se régaler & ne jamais s'en lasser! Ici, j'ai choisi de faire ma p...
Introduction
La quiche reste un grand classique de la cuisine mais on peut toujours la twister & la réinventer pour se régaler & ne jamais s'en lasser!
Ici, j'ai choisi de faire ma pùte brisée maison, ma chouchoute celle à base de farine de pois chiches (IG BAS-PROTEINEE) & tahin! Elle esrt inratable!
Pour les légumes car il en fait toujours pour chaque repas, ce sera Endives ou Chicons (belgium verson ;D), bien braisées pour leur donner de la gourmandise.
Elle te tente cette quiche ? alors let's go c'est parti pour la recette!
Cette quiche convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
- végétalien/végan (avec opion tofu soyeux)
- healthy/protéinée
Four 180 C - 10min
Ingrédients
- 4 grosses endives = "chicons"
- 3 Ćufs ou 150g tofu soyeux
- 200 ml crÚme végétale (ici : crÚme de riz) ou 200g de fromage frais de chÚvre
- sel, poivre, fenugrec, noix de muscade rùpée
- 1 à 2 gousse d'ail rùpée
- 2 c Ă s moutarde (ici : moutarde douce aux orties)
Pour la pùte brisée (sans gluten) :
- 2 c Ă s Tahin
- 150g farine de pois-chiche
- 60 Ă 80 ml d'eau
- 2 cĂ s huile d'olive
- une pincée de sel
- MĂąche
- mix de graines + oléagineux concassées (courge, sésame, pignons de pin, amandes)
- vinaigrette maison
- Rouleau Ă pĂątisserie
- moule Ă tarte dimension 24 cm
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer le tout dans le moule et façonner les bords.
A l'aide d'une fourchette faire des trous dans la pĂąte.
Enfourner durant 10min pour la pré-cuire.
Cette pĂąte brisĂ©e n'a pas besoin de repos, elle peut se travailler de suite. Pour les tĂȘtes en l'air (comme moi ^^) c'est parfait!
NB : Précision, une fois étalée cette derniÚre est assez fine.
2. Préparation du contenu de la quiche :
1.Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. faire revenir chaque face dans une poĂȘle huilĂ©e. Faire attention que les feuilles ne se dĂ©tachent pas lorsqu'on les retourne.
Une fois les demi endives braisées, assaisonner : sel, poivre, fenugrec. Réserver.
L'endive restante sera coupĂ©e en petits morceaux qui seront poĂȘlĂ©s Ă leur tour.
2.Dans un grand bol, mĂ©langer : les Ćufs, la crĂšme de riz, l'ail rĂąpĂ© et les Ă©pices.
pour l'option avec le tofu : mixer bien Ă l'aide d'un robot (perso: mixeur plongeant).
3. Etaler sur le fond de la tarte une couche généreuse de moutarde, disposer les 6 morceaux d'endives (partie coupée visible), entre chaque espace combler avec de petits morceaux d'endive.
Verser le mélange liquide (pour garder le visuel "en fleur" attention au moment de verser).
Enfourner 35-40 min environ à 180°C.
Suggestion d'accompagnement : avec un peu mùche, de vinaigrette acidulée et du mix de graines/oléagineux.
Recommandation :
Cette quiche peut se manger froide. D'ailleurs les goûts sont décuplés et c'est bien meilleur. Un régal!
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Notes
Valeurs nutritionnelles * pour 1 part (la quiche fait 6 parts) :
240 kcal environ avec oeufs
‷ Lipide : 13g
‷ Glucide : 18g
‷ Protéine : 9/10g
220 kcal environ avec tofu soyeux
‷ Lipide : 11g
‷ Glucide : 18g
‷ Protéine : 8g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix dâingrĂ©dients
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