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NAANS (pain indien) SANS GLUTEN

Des pains indiens délicieux ! Ici, j'ai utilisé de la farine de maïs violet pour ajouter de la couleur et aussi apporter des bons nutriments à ma pâte. * Le saviez-vous ? la farine de maïs violet est riche e...

Introduction

Des pains indiens délicieux !

Ici, j'ai utilisé de la farine de maïs violet pour ajouter de la couleur et aussi apporter des bons nutriments à ma pâte.

Le saviez-vous ?

la farine de maïs violet est riche en :

➤ anthocyanes (pigment qu'elle contient) = un puissant antioxydant, excellent pour notre santé car notamment il :

favorise la régénération cellulaire

est anti-inflammatoire

aide à réduire le cholestérol

aide à stabiliser et protéger nos vaisseaux sanguins (meilleure fluidification de notre circulation sanguine)

➤ phénoliques : composés très intéressants pour notre système cardiovasculaire car ils

luttent contre le processus d'athérosclérose, aident à faire baisser la pression artérielle, permettent la réduction de caillots …

➤ vitamines A, C, B1, B2, B3

➤ Potassium, manganèse, fer

➤...

Ces Naans conviennent aux régimes alimentaires :

sans gluten

sans lactose

sans oeuf

végétarien

végan / végétalien

healthy

Voici de suite la recette

Portions4 grands Naans

Préparation0 min

Cuisson

Four 30 C - 1h

NiveauFacile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 grands Naans :

85 g farine de riz complet

40g farine de maïs violet ou farine de maïs traditionnel/jaune

20g farine de pois chiches

10 g fécule (ici : Arrow root)

1 càs psyllium en poudre

1/2 sachet levure de boulanger sans gluten

1 Pincée de sucre complet

25g yaourt nature (ici : skyr)

1 càs huile d'olive

140 ml eau tiède

1 càc vinaigre de cidre

épices au choix : perso piment de cayenne

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion

Valeurs nutritionnelles à compléter.

Préparation

1/ Dans un robot (ou cul de poule) versez les farines, la fécule, le psyllium, les épices (ici : piment de cayenne). Mélangez. 2/ Faites un puits au centre et versez-y : l'huile, le sucre, le yaourt, le vinaigre de cidre, la levure et l'eau tiède (attention, elle ne doit pas être chaude sinon cela "tuerait" la levure).

NB : je ne mets pas de sel mais si vous désirez en mettre, attention il ne doit pas être en contact direct avec la levure, mettez le sur le côté et non au centre.

3/ Pétrir au crochet pendant 5-10 min. 4/ A l'aide d'une spatule décollez les bords et formez grossièrement une boule. Placez le bol dans un four préchauffé à 30°C avec un bol d'eau bouillante pour créer de la vapeur. Laisser pousser pendant 1h (le four est éteint à l'arrivée de la pâte bien sûr).

5/ Après le temps de pousse, la pâte à doublé de volume.

Farinez le plan de travail, versez la pâte. Coupez en 4 et façonnez des petites boules, travaillez-les avec un rouleau à pâtisserie fariné.

6/ Faites cuire 2 min environ (selon la puissance de votre appareil) de chaque côté à feu vif dans une poêle chaude préalablement et bien huilée.

N'hésitez pas à me donner votre avis, me dire en commentaire avec quoi vous aimez les déguster.

Partagez moi également les photos de vos jolis naans sur mes réseaux sociaux (instagram), ça me fait toujours hyper plaisir vous n'avez pas idée ;)

Bon appétit les poyons !

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