Information recette
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MUFFINS farine de sarrasin (sans gluten) datte/pistache
Envie d'un petit-déj/goûter sans gluten, sans sucre ni beurre (sans lactose)? Testez vite ces muffins datte/pistache à la farine de sarrasin hyper moelleux!
Introduction
MUFFINS à la farine de sarrasin (sans gluten) datte/pistache sans sucre raffiné/ajouté ni beurre (sans lactose) !
Ce sont des petits gâteaux tout moelleux que je prends souvent au petit-déjeuner ou au goûter! Ils sont délicieux & je n'ajoute pas de sucre dans cette recette car les dattes apportent la note sucrée suffisante pour moi. De plus, celles parsemées sur le dessus se caramélisent à la cuisson, résultat un pur régal! Je vous conseille vraiment de rajouter des dattes en morceaux sur le dessus des muffins avant d'enfourner.
Le yaourt végétal apporte le moelleux & remplace la matière grasse (le beurre/l'huile) & la farine de sarrasin intégrale est une farine digeste (sans gluten) à IG modéré (environ 50), riche en protéines végétales, en fibres solubles, en minéraux (cuivre, magnésium, phosphore, fer, manganèse, zinc), en vitamines (B1 B2 B3 B6) ...
Ces muffins conviennent aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose (sans beurre)
- végétarien
- sans sucre raffiné/ajouté
- healthy
Four 180 C - 15 Ă 20 min
Ingrédients
Ingrédients pour 8 muffins :
- 110g farine de sarrasin
- 3g bicarbonate
- 120g yaourt végétal (ici : soja sans sucre)
- 1 oeuf
- 50g eau ou lait végétal
- 1 cĂ c jus de citron ou vinaigre de cidre
- 50g pistaches
- 100g dattes moelleuses dénoyautées (type medjool)
- Facultatif : 2 cà c yuzu en poudre ou à défaut zeste de citron
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Mélanger les ingrédients secs ensemble.
Ajouter les ingrédients liquides, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pistaches (entières ou concassées selon la préférence) & 70g de dattes coupées en morceaux.
Verser le tout dans 8 moules à muffins, ajouter sur le dessus le restes de dattes coupées en morceaux (30g).
Enfourner 15 à 20 min à 180°C (le temps dépendra des moules & du four). Laisser refroidir.
Bonne dégustation !
Notes
Valeurs nutritionnelles * pour 1 muffin :
140 kcal
⤷ Lipide : 5g
⤷ Glucide : 17g
⤷ Protéine : 6g
*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés
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