Information recette
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MOELLEUX CITRON / CURCUMA (vegan)
Des petits gâteaux à la fois moelleux & fondants. Parfumés au lait de coco/curcuma/citron ! Une recette vegan avec alternative sans gluten
Introduction
Des petits gâteaux moelleux, fondants et bien parfumés ! L'association "lait de coco/curcuma/citron" est une merveille dans cette préparation.
J'ai testé deux recettes. Toutes les deux approuvées : une "sans" et l'autre avec gluten. Les alternatives sont indiquées dans la liste des ingrédients. Je précise que la version sans gluten à base de farine de banane verte donne un résultat beaucoup plus foncé (sur la photo c'est la version avec gluten à base de farine d'épeautre).
Le saviez-vous ?
Le curcuma :
➤ est une racine d'une plante abondamment cultivée en Inde. Dans la nourriture, il est utilisé pour la curcumine qu'il contient (= pigment jaune vif).
➤ favorise une bonne digestion.
➤ combat contre les ulcères gastroduodénal.
➤ traite les problèmes de peau notamment l'acné grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.
➤ favorise la bonne santé du foie.
➤ baisse le mauvais cholestérol.
➤ aide à maigrir en aidant le corps à brûler davantage de calories.
Ces moelleux au citron conviennent aux régimes alimentaires :
➣ sans gluten (choisir la farine à la banane verte voir dans la liste des ingrédients, bien respecter la proportion indiquée)
➣ végétarien
➣ végétalien / végan (sans lactose ni oeuf)
➣ healthy
Portions6 minis gâteaux
Préparation0 min
Cuisson
Four 180 C - 35-40 min
NiveauFacile
Ingrédients
Ingrédients pour 6 minis gâteaux :
- 200g farine d'Ă©peautre T110 *
- 50g poudre d'amandes
- 1 cĂ c curcuma
- 6g bicarbonate alimentaire
- 90g jus de citron frais + zeste d'1 citron (voir plus de zeste, selon les goûts)
- 200g de lait de coco (en boîte)
- 60g de sirop d'Ă©rable
- 60g d'aquafaba froid (= jus de cuisson pois chiches)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Valeurs nutritionnelles à compléter.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
1. Dans un grand récipient, mélangez ensemble : la farine, la poudre d'amandes, le curcuma, le bicarbonate, la poudre à lever.
2. Ajoutez le reste des ingrédients sauf l'aquafaba. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène.
3. Montez l'aquafaba en neige (même principe que le blanc d'œuf). Une fois celui-ci bien ferme, à l'aide d'une spatule, incorporez-le délicatement à la préparation.
4. Versez la pâte dans les moules à mini-cake et remplissez au 3/4.
5. Enfournez 35-40 min environ à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez-les avec éventuellement un petit glaçage : Erythritol + Jus de citron
Bon Appétit !
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