MAC and CHEESE courge butternut et paprika (vegan)

NB : Si vous n'avez pas de reste de butternut cuite, alors je vous propose de la cuire à la vapeur par exemple. Personnellement, j'épluche la butternut (vous pouvez laisser la peau mais il risque d'y avoir des petits morceaux dans la sauce, elle ne sera pas si lisse), je la coupe en petits dé et je cuis le tout à la vapeur 20 min environ (plantez votre fourchette dans un petit dés, elle doit rentrer dedans comme dans du beurre) 1. Epluchez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez en petits dés. Coupez le poivron en petits morceaux. 2. Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile : l'oignon, les carottes et le poivron. Une fois le tout bien cuit, versez la préparation dans un grand mixeur. 3. Ajoutez la butternut cuite, les épices (sel, poivre, curcuma, noix de muscade, paprika fumé), l'ail émincé, la levure diététique (facultatif), le tahin ou purée de noix de cajou. 4. mixez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène et assez lisse. 5. goûtez et assaisonnez à nouveau si nécessaire. Voilà votre sauce est prête! Il suffit de la réchauffer et de la verser sur vos pâtes. Rajoutez un peu de levure diététique ou de parmesan si vous le désirez. Je choisis des pâtes sans gluten souvent à base de pois chiches, de riz ou de maïs que j'achète en magasin bio