Information recette
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GRATIN d'hiver & béchamel végan protéinée
Voici une recette de gratin aux légumes d'hiver avec une béchamel gourmande vegan protéinée. les graines et raisins apporte un vrai relief.
Introduction
J'adore ce plat c'est tout simple mais qu'est ce que c'est bon! J'espère que ça vous plaira autant qu'à moi!
Ce gratin convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- sans oeufs
- végétarien
- végan/végétalien
- healthy
Four 180 C - 20 min
Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g butternut épluchée ou potimarron ou patate douce
- 250g chou fleur ou brocolis
- 1/2 oignon
- 1 càc paprika fumé
- 1 càc cumin
- 1 càc piment de cayenne
- 1 càc noix de muscade râpée
- 1 càs huile d'olive
- 70g d'eau + 1/2 cube bouillon *
- 1 poignée de raisins ou cranberries
- 1 poignée de persil
- graines de couges ou autres (oléagineux, graines tournesol,...)
Pour la "béchamel" :
- 125g tofu ferme
- 200g crème soja allégée ou autre crème végétale (ex : riz, noix de cajou,...)
- 4 càs levure maltée + 1 càs pour le dessus
- 1 càs de fécule d'arrow root
- 1 gousse d'ail
*quand je n'ai pas de bouillon, je parfume mon eau avec : 1 càs de sauce soja tamari + 1 bonne càc de sauce Sriracha.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
- Couper la butternut épluchée (ou patate douce ou potimarron).
Séparer le chou fleur ou brocolis en bouquet.
Emincer l'oignon
2. Verser le tout dans un plat à gratin. Rajouter : les épices (cumin, paprika fumé, piment, noix de muscade), l'huile, le bouillon. Mélanger tout à l'aide des mains afin d'uniformiser le mélange. Couvrir le plat hermétiquement (ex : à l'aide d'un papier alu ou couvercle du plat).
3. Enfourner 20 min à 180°C. Sortir le plat et mélanger. Enfourner à nouveau 20min à 180°C.
4. Pendant ce temps, préparer la "béchamel végétale" :
Mixer ensemble tous les ingrédients : tofu ferme, ail émincé, crème végétale, levure maltée et l'arrow root, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
5. Sortir le plat ajouter les raisins, la bechamel par dessus. Saupoudrer d'1 à 2 càs de levure maltée. Enfourner à nouveau 20 min.
A la sortie du four, avant de servir, parsemer le dessus de persil ciselé et de graines ou oléagineux concassés (graines courges, tournesol, amandes, noix, ....)
Bonne dégustation !
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Vidéo
Notes
Valeurs nutritionnelles * pour 1 personne (la moitié du plat):
335 kcal environ
⤷ Lipide : 15g
⤷ Glucide : 27g
⤷ Protéine : 22g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients
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