Information recette
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gnocchi patate douce sans gluten, vegan
Gnocchis patate douce pôelés, croustillants à l'extérieur & moelleux à l'intérieur! Une recette plus saine que la tradi (voir article)
Introduction
Gnocchi patate douce
version plus saine
sans gluten & vegan
Je vous propose une version revisitée des gnocchis. On remplace la patate "traditionnelle" par de la patate douce, on supprime l'oeuf & le gluten. Pour une recette de gnocchi 100% saine & très gourmande !
Pourquoi ces gnocchis patate douce, sans gluten, vegan, sont plus sains ?
Grâce notamment Ă
➡ la patate douce ! C'est un aliment santé très complet :
- anti-stress naturel
- apprécié pour son goût délicatement sucré
- riche en : antioxydants, vitamines (C, B6, B9,..) & minéraux (manganèse, cuivre, fer, magnésium...)
- contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, du système nerveux & musculaire grâce à son taux élevé de potassium.
- favorise la vitalité de la peau & des cheveux…
- peu calorique- indice glycémique faible
Bref, vive la patate douce!
➡ L'absence de gluten & lactose, causant des inflammations à l'organisme.
Qui n'aime pas les Gnocchis ?! Moi, j'adore ! Surtout quand ils sont poêlés, ce qui les rend légèrement croustillants à l'extérieur & moelleux rondoudou à l'intérieur !
Tu peux les manger natures, en gratin, en salade chaude/froide avec des accompagnements & sauce de ton choix ! Tout est possible !
Voici quelques idées de sauces saines gourmandes pour te régaler avec ces gnocchis :
PESTO vegan BASILIC, AMANDES & MISO
Sauce poivrons cremeuse sans lactose vegan
Pesto noix de cajou & basilic sans lactose
Je te laisse parcourir le blog, il y a encore pleins d'autres associations sympa à découvrir ..
Cette recette de gnocchi patate douce convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
- végétalien / végan
- healthy
Four 15-20 min
Ingrédients
- 400g patates douces crues/épluchées
- 80g farine de riz complet
- 50g farine de sarrasin
- 40g fécule de maïs
- Ă©pices : curcuma, piment, sel (au choix)
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Valeurs nutritionnelles à compléter.
Préparation
1) Cuire les patates douces coupés grossiérement en morceaux à la vapeur (ou à défaut dans l'eau bouillante) 15-20 min environ jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Le temps va dépendre de la taille des patates.
Bien Ă©goutter & laisser refroidir totalement !
NB : Il est important de bien Ă©goutter car la teneur d'eau des patates va influencer le dosage de farine.
2) Ecraser & réduire les patates en purée à l'aide d'une fourchette. Attention ! Ne pas mixer au robot mixeur !
3) Ajouter les farines & la fécule.
Assaisonner.
4) Pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5) Diviser la pâte en 4 boules de taille égale. Fariner le plan de travail légèrement & avec chaque boule former des longs boudins d'environ 1 cm diamètre. Les fariner & les couper en tronçons de 1,5 à 2cm environ. Leur donner une forme de gnocchis en écrasant légérement le dessus à l'aide d'une fourchette.
6) Plonger (pocher) délicatement les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits (3 min environ).
Les Ă©goutter
7) Les faire revenir dans une poêle huilée. Une fois bien dorés, servir les gnocchis.
Mon avis : les faire dorer à la poêle est une étape indispensable pour moi car ça les rend croustillants à l'extérieur & tout moelleux à l'intérieur ! trop gourmand ! C'est comme ça que je les préfère.
Les accompagner à son goût : nature avec du basilic haché & un filet d'huile, avec un pesto maison, avec de la sauce tomate… (voir proposition de sauces plus haut dans l'article)
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