Information recette
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gâteau aux pêches sans gluten, sans lactose
Un gâteau aux pêches allégé avec une texture de dingue ! Fondant, juteux, parfumé aux amandes & à la châtaigne (sans gluten ni lactose) !
Introduction
Gâteau ultra fondant & allégé
à l'huile d'olive & aux amandes
sans beurre (sans lactose) sans sucre raffiné ni gluten
Un gâteau ultra fondant qui sent bon l'été & le sud ! Des bonnes pêches juteuses de saison provenant du primeur de mon village, des amandes complètes, de l'huile d'olive & de la farine de châtaigne, une farine gourmande/parfumée très utilisée & apprèciée où je vis, en Corse .
J’adore la texture de ce gâteau, comme un fondant au chocolat mais avec d'autres saveurs tout aussi gourmandes. Il est vrai que châtaigne, amande, huile olive font un merveilleux mariage ! Testez ! Vous me le confirmerez, c'est certain !
Et avec les pêche ! mmmmmh en une cuillière, on retrouve le fondant de la pâte puis le jus du fruit légérement caramélisé !
Ce gâteau convient aux régimes alimentaires :
● sans gluten
● sans lactose
● sans sucre raffiné
● végétarien
● healthy
Four 180 C - 35 min
Ingrédients
Ingrédients pour 8 parts :
- 150g poudre d’amande
- 100g farine de châtaigne *
- 50g huile d’olive
- 180g yaourt végétal nature
- 80g sucre (muscovado, coco ...) ou érythritol
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 càc vanille en poudre ou extrait
- 2 à 3 pêches (selon leur taille)
*PS : la farine de châtaigne peut se remplacer par une autre farine sans gluten (ex : farine d'amande, de riz...) ou si tu consomme du gluten de la farine blé complète ou semi-complète.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
1) Fouetter ensemble l’huile d’olive & le sucre durant 1 bonne minute.
2) Ajouter 1 à 1 les œufs en Fouettant bien à chaque fois.
3) Ajouter le yaourt. Fouetter brièvement
4) Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la pincée de sel & la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5) Peler les pêches, les dénoyauter & les couper en 2 puis encore en 2.
6) Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Disposer les quarts de pêche, les enfoncer un peu dans la pâte.
NB : j’ai utilisé un moule à manquer de 21 cm.
7) Enfourner 35 min à 180°C.
NB : Si le dessus dore trop vitre, n’hésitez pas à mettre du papier sulfurisé au dessus du gâteau et continuez la cuisson. En évitant de le mettre trop haut dans le four, ça devrait aller.
Bonne dégustation !
Notes
MACROS * pour 1 part environ 1/8 :
255 kcal environ
⤷ Lipide : 18 g
⤷ Glucide : 14 g
⤷ Protéine : 7 g
* pour tout le gâteau :
2040 kcal environ
⤷ Lipide : 144 g
⤷ Glucide : 113 g
⤷ Protéine : 57 g
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