Information recette
Le site Saveurhealthy vient d’être entièrement refondu. Certaines recettes importées depuis l’ancien site peuvent encore nécessiter une vérification. Si tu remarques une erreur, une image manquante ou un contenu incohérent, merci de nous contacter.
couronne aux pommes et frangipane, sans lactose
Fêtons l'épiphanie avec cette couronne légère. Un gâteau Bi-goûts : une base de cake aux pommes/yaourt végétal & par dessus une bonne crème frangipane sans lactose, gourmande, à la vanille !
Introduction
Lors de l'épiphanie, j'ai réalisé comme d'habitude mes tartes frangipane (vegan-sans gluten) de mon enfance revisitées dont voici le lien cliquez ici mais pas que ! Car j'ai également réalisé cette couronne Bi-goûts.
Ce gâteau est une base de cake aux pommes/yaourt végétal & par dessus une bonne crème frangipane sans lactose, gourmande, à la vanille !
Ce gâteau convient aux régimes alimentaires :
- sans lactose (sans beurre)
- sans gluten (selon choix des farines)
- végétarien
- healthy
Four 180 C - 45 Ă 50 min
Ingrédients
Pour la base (pâte à cake) :
- 2 oeufs
- 140g farine épeautre ou farine châtaigne, avoine, riz
- 3-4g bicarbonate ou levure
- 170g yaourt végétal ou 140g yaourt végétal + 30g purée amandes
- 1 cĂ c vinaigre cidre ou jus de citron
- 1 pomme (facultatif)
*selon les goûts on peut rajouter du sucre à cette pâte. perso pas besoin.
pour la frangipane :
crème pâtissière
- 100g crème végétale (amande, cajou...)
- 10g fécule de maïs
- 1 jaune d'oeuf
- 15g sucre complet
- 1 gousse vanille ou vanille en poudre
crème d'amande
- 1 oeuf
- 75g poudre d'amandes
- 30g sucre complet
- 40g margarine végétale *
- 1/2 bouchon d'amaretto ou rhum ou extrait d'amandes
DĂ©coration :
- 1 pomme
- 2 càs amandes éffilées
*attention au choix de la margarine, choisir une BIO de qualité.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
pour la frangipane
crème pâtissière :
Verser la crème végétale dans une casserole. Faire infuser pendant environ 30 min, à feu très doux, la gousse de vanille préalablement fendue en deux + les grains. Enlever la gousse. Réserver.
A part, fouetter énergiquement le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la fécule tamisée. Fouetter.
Ajouter progressivement la crème végétale vanille tiède, sans arrêter de fouetter. Verser la préparation dans la casserole, chauffer à feu doux. Fouetter sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaissise. Laisser refroidir dans un bol.
crème d'amande
Mélanger tous les ingrédients : oeuf entier, poudre d'amandes, sucre, margarine ramollie (à température ambiante), amaretto ou extrait d'amandes.
Quand le mélange est bien homogène, y incorporer la crème pâtissière. Bien mélanger. Voilà la frangipane est prête, la laisser refroidir.
pour la base :
MĂ©langer ensemble la farine & le bicarbonate ou levure.
A part, mélanger ensemble les oeufs, le vinaigre & le yaourt. Quand le mélange est homogène, l'ajouter au mélange sec. Bien mélanger.
Ajouter 1/3 de la crème frangipane. Mélanger brièvement.
facultatif : Eplucher & couper la pomme en petits cubes. Les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans un moule bien huilé (ou magariné lol) si nécessaire.
dimension moule : 18cm diamètre, trou au centre 8cm de diamètre, largeur de la couronne environ 5cm
assemblage :
Verser par dessus le reste de la crème frangipane. Bien répartir.
Eplucher & couper la deuxième pomme en lamelle. Les déposer sur le dessus du gâteau & parsemer d'amandes éffilées.
Enfourner 45 à 50 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !
Notes
MACROS pour 1 part = 1/12
170 kcal environ
Lipide : 9g Glucide : 14g Protéine : 6g
les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés
Sois le premier membre Ă ouvrir la discussion sur cette recette.