Information recette
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CARROT CAKE sans gluten sans lactose
Un gâteau très parfumé, à base de carottes fraîchement râpées. Une version allégée, sans lactose, sans gluten avec une texture de folie!
Introduction
Carrotcake allégé, sans lactose, sans gluten ni sucre raffiné!
Je suis fan des carrot cake! Et vous? Un gâteau gourmand à base de carottes fraîchement râpées, au doux parfum de cannelle. Ici, j'ai rajouté un pti peps avec des notes de citron & des raisins secs.
J'adore l'idée de manger des légumes sans s'en rendre compte, les incorporer dans des desserts/goûter, c'est vraiment un de mes délires culinaires (chouette ma vie hein ^^). Ce concept réunit à la fois ma gourmandise & l'envie de bien manger.
Ce carrot cake convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- pour que le cake soit IG BAS opter pour le sirop de yacon et les cranberries
- végétarien
- healthy
Four 180 C - 35 Ă 40 min
Ingrédients
- 140g farine de sarrasin
- 100g poudre d'amandes ou farine de souchet
- 25g noix de coco râpée ou souchet cru éffilé
- 6g bicarbonate
- 1 cĂ s cannelle en poudre
- 80g sirop (Ă©rable, coco, yacon..)
- 3 oeufs
- 30g huile coco fondue (ou autre huile)
- 70g compote de pommes (ici sans sucre)
- 80g lait végétal
- 200g carottes râpées
- 1 cĂ c jus de citon + zeste d'1 citron
- 50g raisins secs ou cranberries
- quelques noix concassées (facultatif)
Pour le glaçage (facultatif) :
- 60g Erythritol en poudre (=sucre glace en poudre 0kcal) *
- 3 petites cĂ s jus de citron frais
*perso : c'est de l'érythritol moulu très finement à l'aide de mon appareil à moudre le café.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
1/ Mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, poudre d'amandes ou farine de souchet, noix de coco râpée ou souchet cru éffilé, bicarbonate & cannelle.
NB : la version avec le souchet cru éffilé croustille légérement, à la maison on adore cette version aussi. Si vous ne voulez pas cette texture optez pour la noix de coco râpée & la poudre d'amandes.
2/ A part, mélanger ensemble les ingrédients liquides : œufs, sirop, huile de coco fondue, compote, lait végétal, le jus de citron.
Incorporer cette préparation à la précédente.
3/ Une fois la pâte homogène, incorporer les carottes râpées, cranberries/raisins, noix concassées (facultatif) & les zestes (facultatif mais ça parfume).
4/ Verser dans un moule à cake, préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire selon le moule.
dimension de mon moule : environ 10cm sur 26cm, profondeur: 7cm
5. Enfourner 35 à 40 min à 180°C.
NB: Si le dessus dore trop vite, placer un papier sulfurisé par dessus pour continuer.
Laisser refroidir totalement.
6/ pour le glaçage :
Quand le cake est bien froid. Mélanger ensemble l'érythritol en poudre avec le jus de citron & verser sur le dessus du gâteau, étaler uniformément. Laisser durcir le glaçage.
ou autre option au moment de servir : par portion mettre sur le dessus 1 bonne càs de Skyr ou yaourt végétal épais ou ma cream cheese végétal + saupoudrer de cannelle + 1 càs de sirop (érable, coco, yacon ...)
Bonne dégustation !
Notes
Valeurs nutritionnelles * pour 1 part (gâteau fait environ 14 parts) :
150 kcal environ
⤷ Lipide : 7g
⤷ Glucide : 16g
⤷ Protéine : 4g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients
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