Voici une entrée ou un plat tout frais et coloré pour l'été! La betterave Chioggia apporte un côté esthétique à l'assiette et je trouve que son goût est plus doux que la betterave traditionnelle.
Je préfère manger cette variété crue pour préserver au maximum ses vertus mais aussi ses beaux cercles blancs et rosés qui disparaissent après une cuisson.
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Le saviez-vous ?
La betterave est riche en :
➤ Minéraux notamment potassium (environ 266 mg /100g), ce qui la rend bénéfique pour le système cardio-vasculaire (pression artérielle) donc good pour préserver la santé de notre petit cœur également.
➤ oligo-éléments et vitamines notamment en vitamines B comme la B9 (acide folique) qui lutte contre les problèmes d'anémie et la fatigue.
➤ antioxydants notamment en : Bétanine (= son pigment naturelle) et flavonoïdes, des véritables barrières aux radicaux libres (responsables de la formation et multiplication des cellules cancéreuses).
nb : Ses feuilles sont riches aussi en antioxydants → en caroténoïdes (ex : lutéine et zéaxanthine) bon pour la vue.
➤ Fibres : contribuant au maintien d'une bonne fonction digestive et intestinale (possède un pouvoir laxatif).
➤ source de sucre naturel.
➤ au niveau calorie → 44 kcal / 100g
➤ La betterave Chioggia est excellente pour contribuer à l'amélioration des performances sportives. En effet les minéraux, vitamines et nitrates qu'elle contient se transforment une fois dans notre corps en nitrites qui à leur tour se transforment en monoxyde d'azote. Le monoxyde d'azote permet aux muscles de consommer moins d'oxygène durant une activité sportive même intense, les séances sont plus efficaces.
➤...
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Ce carpaccio convient aux régimes alimentaires :
sans gluten
sans lactose (remplacer le fromage par une version sans lactose/végan)
végétalien/végan (idem choix fromage sans lactose/végan)
végétarien
Healthy
Voici de suite la recette
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